יין אדום | מומלץ? בריא? האם יש סוג מתוק או יבש הבריא במיוחד ללב?
| מזון אמיתי, רפואת העתיד | 14/05/2023
האם יין אדום טוב ובריא?
האם יין יבש, חצי יבש או מתוק בריאים?
האם סוגים מסוימים של יין בריאים יותר?
יין אדום מכיל שלושה נוגדי חמצון עיקריים המוכרים בשמותיהם: רזברטרול, פלבונואידים ואנתוציאנינים ומיעוט של מינרלים חסרי כל משמעות תזונתית. לנוגדי חמצון אלו יכולת הגנה על התאים מפני נזקים של רדיקלים חופשיים והפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי-דם, סרטן ורבות אחרות.
הייתי בעצמי שותה יין בשפע אם נוגדי חמצון אלו היו בלעדיים ליין ולא היה ניתן להשיג אותם בכל דרך אחרת. עובדתית ומחקרית, נוגדי חמצון אלו נמצאים בשפע רב במזונות רבים, זמינים, זולים ושאינם משכרים ובעלי נזק פוטנציאלי חמור לבריאות כמו הנזק האפשרי מצריכה קבועה של יין אדום.
הרצאה שעושה סדר במחקרים ובהמלצות בנוגע ליין אדום
האם יין אדום מזיק יותר מבריא?
אם לא כוללים את נוגדי החמצון ביין אדום, אין ראיות ברורות המצביעות על כך שליין אדום יש יתרונות בריאותיים כלשהם. את כל תכולת המרכיבים הנחשבים לבריאים ביין אדום ניתן להשיג גם ממזונות בריאים ללא צריכת אלכוהול.
צריכת אלכוהול בכל כמות ומפורזת, לרבות צריכת יין אדום, עלולה להיות בעלת השפעות בריאותיות שליליות, כגון נזק לכבד, לחץ דם גבוה וסיכון מוגבר לסוגים מסוימים של סרטן.
האם יין אדום מומלץ ובריא ללב?
יין אדום בריא ללב ולכלי הדם במידה דומה ופחות מזו של חופן צימוקים כהים, סלט כרוב אדום ודובדבנים. זאת בהסתמך על תכולת נוגדי החמצון אשר בקשר אליהם מיוחסות הסגולות המיטיבות של היין לבריאות הלב. נוגדי חמצון אלו מסייעים להפחתת הדלקתיות על-ידי פעילותם נוגדת החמצון ובכך גם תורמים להפחתת חמצון הכולסטרול והורדת רמתו של כולסטרול LDL הנחשב לבעל השפעה שלילית על כלי-הדם.
האם יין אדום טוב ובריא לנפש?
אם אתם מחפשים נחמה ועידוד ממקור חיצוני, יין אדום ואלכוהול נחשבים למשכרים ובכך למערפלים ומשנים את המצב הרוח, לטוב ולרע. אם מצבכם הנפשי נדרש לשתיית אלכוהול יומית לצורך הקלה ואין כל ברירה אחרת שבאפשרותכם למצוא, ייתכן שיין אדום ראוי וכדאי עבורכם. אני ממליץ לחפש אפשרויות לטיפול בשורש הבעיה מאשר להשתמש באלכוהול או ביין אדום כדי להדחיק ולערפל את אי-הנוחות או הכאב. באופן זמני ונקודתי כנראה שאין בכך כל השפעה שלילית דרמטית, אך לאורך זמן ככל הנראה שכן.
מהי הכמות שנחשבת לבטוחה לשתיית יין אדום עבור נשים וגברים?
כוס אחת (148 מ”ל) ליום לנשים ועד שתי כוסות (296 מ”ל) ליום לגברים.
כוס יין שוות ערך ל-148 מ”ל.
נזקים בריאותיים של צריכת אלכוהול ויין אדום
מחלות כבד: צריכה בכל כמות של יין אדום עלולה לגרום לנזק לכבד, כולל מחלות כבד שומני, דלקת כבד אלכוהולית ושחמת הכבד. כל צריכה של יין אדום לאורך זמן וביתר שאת כמות מופרזת, פוגעת בתפקודי הכבד ולאורך זמן עלולה לגרום לנזקים משמעותיים ובלתי הפיכים.
מחלות סרטן: צריכת בכל כמות של יין אדום עלולה להגביר את הסיכון למספר סוגים של סרטן. ממצאים חזקים הראו קשר בין צריכת יין אדום בכמות מופרזת ואלכוהול באופן כללי לסרטן השד, סרטן הכבד וסרטן המעי הגס.
מחלות לב וכלי דם: בעוד שצריכת יין אדום בכמות מתונה (עד כוס אחת ביום לנשים ושתי כוסות לגברים) עשויה להוסיף נוגדי חמצון להגנה מפני נזק חמצוני בלב וכלי הדם, שתייה מופרזת של יותר מכוס אחת ביום לנשים ושתי כוסות ביום לגברים של יין אדום נמצאה כמגבירה משמעותית את הסיכון ליתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי ואירועי לב.
התמכרות ותלות: יין אדום, כמו כל משקה אלכוהולי, עלול להיות ממכר ולהוביל לתלות. שתייה מרובה לאורך זמן עלולה לגרום לאלכוהוליזם, שעלול לגרום למגוון בעיות בריאות, גופניות ונפשיות.
בעיות נפשיות: שתייה מרובה של יין אדום ואלכוהול עלולה לגרום או להחמיר בעיות נפשיות כגון דיכאון, חרדה והפרעות שינה.
תאונות ופציעות: אלכוהול ויין אדום עלול לפגוע בשיקול הדעת ובמיומנויות המוטוריות, ולהגביר את הסיכון לתאונות ופציעות.
תכולת נוגדי חמצון ביין אדום ומזונות נוספים
תכולת רזברטרול (Resveratrol) ביין אדום ומזונות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שרזברטרול נמצא בשפע רב בבוטנים, תותי שדה, אוכמניות, ענבים, פיסטוקים ורימונים ארץ ישראליים מקומיים, הזמינים טריים כל השנה. כוס יין אדום אינה מובילה או מרוכזת בנוגדי חמצון אלו יותר מאשר צלחת פירות כמו תותי שדה, אוכמניות וענבים אדומים בתוספת חופן בוטנים לארוחת בוקר.
בוטנים (בעיקר בקליפה) – 5.5-22.6 מ”ג
תותי שדה – 1.44-4.99 מ”ג
אוכמניות – 0.24-1.74 מ”ג
ענבים אדומים – 0.24-1.25 מ”ג
חמוציות – 0.01-0.05 מ”ג
שוקולד מריר – 0.03-0.13 מ”ג
פיסטוקים – 0.01-0.06 מ”ג
רימונים – 0.04-0.96 מ”ג
יין אדום – 0.2–1.259 מ”ג (תלוי בזן הענבים, זמן התסיסה וגורמים נוספים)
*הכמויות הן ל-100 גרם מזון או 100 מ”ל יין אדום
תכולת פלבנואידים (Flavonoids) ביין אדום ומזונות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שפבלנואידים נמצאים בשפע רב בפירות וירקות ארץ ישראליים מקומיים, הזמינים טריים כל השנה. כוס יין אדום אינה מובילה או מרוכזת בנוגדי חמצון אלו יותר מאשר צלחת פירות הכוללת פירות הדר, פירות יער ותפוחים לארוחת בוקר.
פירות הדר (תפוזים, לימונים, ליים, אשכוליות) – 10-300 מ”ג
פירות יער (אוכמניות, תותים, פטל, פטל שחור) – 20-200 מ”ג
יין אדום – 20-200 מ”ג
תה ירוק – 30-180 מ”ג
מוצרי סויה (טופו, חלב סויה) – 10-70 מ”ג
בצל – 10-100 מ”ג
ענבים אדומים וסגולים – 30-60 מ”ג
תפוחים – 5-50 מ”ג
תרד – 20-40 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 גרם מזון או 100 מ”ל יין אדום
תכולת אנתוציאנינים (Anthocyanins) ביין אדום ומזונות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שאנתוציאנינים נמצאים בשפע רב בפירות וירקות ארץ ישראליים מקומיים, הזמינים טריים כל השנה. כוס יין אדום לא רק אינה מובילה או מרוכזת בנוגדי חמצון אלו יותר, אלא אף מרוכזת פחות בהשוואה לכל השאר.
דובדבנים – 350-400 מ”ג
דומדמניות שחורות – 190-270 מ”ג
סמבוק – 140-245 מ”ג
אוכמניות – 25-495 מ”ג
פטל שחור – 90-325 מ”ג
כרוב אדום – 50-250 מ”ג
חמוציות – 25-215 מ”ג
ענבים אדומים – 2-25 מ”ג
יין אדום – 2-15 מ”ג (תלוי בזן הענבים, זמן התסיסה וגורמים נוספים)
בטטה סגולה – 20-150 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 גרם מזון או 100 מ”ל יין אדום
תכולת נוגדי חמצון ביין אדום ומשקאות נוספים
תכולת רזברטרול (Resveratrol) ביין אדום ומשקאות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שבמיצים טריים של ענבים או חמוציות ואף אשכוליות ורימונים ניתן לקבל שפע של רזברטול בכמות שוות ערך או גבוהה יותר מאשר יין אדום, ללא כל קושי או צורך בצריכת יין אדום ואלכוהול.
מיץ ענבים סגולים סחוט טרי – 4.4 מ”ג (כמעט פי 4 יותר מיין אדום)
מיץ חמוציות – 0.23-1.07 מ”ג
יין אדום – 0.2–1.259 מ”ג (תלוי בזן הענבים, זמן התסיסה וגורמים נוספים)
מיץ אשכוליות – 0.1-0.25 מ”ג
מיץ רימונים – 0.1-0.2 מ”ג
מיץ אוכמניות – 0.04-0.11 מ”ג
מיץ עגבניות – 0.01-0.1 מ”ג
מיץ גזר – 0.01-0.06 מ”ג
מיץ תפוזים – 0.003-0.005 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 מ”ל
תכולת פלבנואידים (Flavonoids) ביין אדום ומשקאות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שבמיצים טריים של תפוזים, אשכוליות, דומדמניות שחורות וחמוציות ניתן לקבל שפע של פלבנואידים בכמות שוות ערך או גבוהה יותר מאשר יין אדום, ללא כל קושי או צורך בצריכת יין אדום ואלכוהול.
מיץ דומדמניות שחורות – 200-500 מ”ג
מיץ חמוציות – 30-70 מ”ג
יין אדום – 20-200 מ”ג
מיץ תפוזים – 10-60 מ”ג (500 מ”ל מיץ תפוזים סחוט טרי ובריא שווה ערך ל-50-300 מ”ג פלבנואידים)
מיץ אשכוליות – 5-35 מ”ג
מיץ לימון – 3-13 מ”ג
מיץ תפוחים – 1-8 מ”ג
מיץ גזר – 1-5 מ”ג
מיץ עגבניות – 0.2-2 מ”ג
מיץ סלק – 0.2-0.8 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 מ”ל
תכולת אנתוציאנינים (Anthocyanins) ביין אדום ומשקאות נוספים
מרשימה זו ניתן ללמוד שבמיצים טריים של רימונים, ענבים, דובדבנים, אוכמניות ודומדמניות שחורות ניתן לקבל שפע של אנתוציאנינים בכמות גבוהה הרבה יותר מאשר יין אדום, ללא כל קושי או צורך בצריכת יין אדום ואלכוהול.
מיץ דומדמניות שחורות – 270-500 מ”ג
מיץ אוכמניות – 15-260 מ”ג
מיץ רימונים – 16-186 מ”ג
מיץ ענבים אדום – 4-33 מ”ג
מיץ אוכמניות – 11-26 מ”ג
מיץ דובדבנים – 5-24 מ”ג
יין אדום – 2-15 מ”ג
מיץ אסאי – 2-13 מ”ג
מיץ חמוציות – 0.3-6.7 מ”ג
מיץ גזר סגול – 0.2-2 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 מ”ל
תכולת נוגדי חמצון (Antioxidants) כללית ביין אדום
רזברטרול: 0.2–1.259 מ”ג (תלוי בזן הענבים, זמן התסיסה וגורמים נוספים)
פרואנטוציאנידינים: 0.01-0.3 מ”ג
חומצות הידרוקסי-צינמיות: 0.01-0.4 מ”ג
אנתוציאנינים: 0.01-0.2 מ”ג
פלבנואידים: 0.01-0.2 מ”ג
חומצות הידרוקסי-בנזואיקות: 0.01-0.2 מ”ג
חומצה גאלית: 0.001-0.07 מ”ג
קטצ’ינים: 0.001-0.05 מ”ג
Epicatechin: 0.001-0.02 מ”ג
קוורצטין: 0.001-0.04 מ”ג
*הכמויות הן ל-100 מ”ל
ערך תזונתי כללי ל-100 מ"ל יין אדום
קלוריות: 83 קק”ל
חלבון: 0.07 גרם
שומן: 0 גרם
פחמימות: 2.6 גרם
סוכרים: 0.6 גרם
סיבים: 0 גרם
נתרן: 4 מ”ג
אשלגן: 88 מ”ג
סידן: 10 מ”ג
ברזל: 0.3 מ”ג
מגנזיום: 10 מ”ג
זרחן: 12 מ”ג
אבץ: 0.1 מ”ג
נחושת: 0.05 מ”ג
מנגן: 0.1 מ”ג
סלניום: 0.1 מק”ג
ויטמין B1 (תיאמין): 0.01 מ”ג
ויטמין B2 (ריבופלבין): 0.02 מ”ג
ויטמין B3 (ניאצין): 0.1 מ”ג
ויטמין B6: 0.01 מ”ג
חומצה פולית: 1 מק”ג
ויטמין C: כמות של 0 מ”ג
ויטמין E: כמות של 0.2 מ”ג
ויטמין K: כמות של 0 מק”ג
הרצאה שעושה סדר במחקרים ובהמלצות בנוגע ליין אדום
לפרטים על סדנאות בית הבריאות הירשמו כאן:
הרצאה של אלירן על חיידקים, פרוביוטיקה והתססה
מתי, איך וכמה מומלץ לאכול? הרצאה מכנס של מאות משתתפים
אלירן מתראיין על חופש ובריאות אמיתיים ומעשיים
אלירן מתראיין על הדרכים לאושר ובריאות בעולם המודרני
הרצאה על הדרכים להיות גם מאושרים וגם בריאים
אלירן מתראיין על ריפוי וביטוי במציאות משתנה
אלירן מתראיין על יצירת שפע של אהבה ובריאות
אחת ולתמיד: אלירן מתראיין על התזונה הבריאה ביותר לבני האדם
אלירן מתראיין על התחברות וריפוי דרך הטבע
אלירן מתראיין על ריפוי באמצעות התודעה
אלירן מתראיין על מיניות, עונג, אורגזמה ובריאות
אלירן מסביר על יתרונותיו וסכנותיו של צום מים
הרצאה על הקשר בין כנות, אותנטיות ובריאות
הרצאה מהפכנית על הסיבה והדרך לחיות חיים בריאים
קטגוריות : מזון אמיתי רפואת העתיד